Recette Ma première terrine d’apprenti

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 143 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Ma première terrine d’apprenti. Ma première recette d’apprenti est avant tout une recette pédagogique. C’est l’approche future de préparations plus élaborées et le moyen d’apprendre à se familiariser soit avec une sonde, soit avec un thermomètre de cuisson. Il faut savoir que la cuisson à coeur est importante, soit la terrine est …

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Recette Terrine de courrée de campagne

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Limousin

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne

Que de vocabulaires,que de mots pour appeler cette Terrine de courrée de campagne. On la retrouve sous les homonymes de corée, courrée, courraie, fressure, fréchure. Cette préparation culinaire comprend de nombreux ingrédients. Le foie, le coeur, les poumons, prélevés dans la venaison pour la chasse et aussi la gorge de l’animal quand il s’agit d’un …

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Recette Terrine de foie de porc basque

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 9 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de porc basque. Cette terrine de foie de porc basque est d’origine belge en réalité. Elle a été réalisée par un charcutier belge venu s’installer à au pays basque et avec le porc de l’endroit ce fut un régal. Elle donne une préparation onctueuse maitre doit être exécutée à l’aide d’un …

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Recette Terrine d’abats de volaille

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine d’abats de volaille . Est celle que faisait ma grand’mère marthe quand j’étais petit. Mon plaisir était de la regarder cuisiner. J’avais le privilège de lécher les fonds de gamelle et soyez sur que je ne m’en suis jamais privé. C’est le privilège d’un savoir que j’ai découvert tout seul au …

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Recette Terrine de lapin au poivre vert

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Pays de la Loire

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 100 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette Terrine de lapin au poivre vert est excellente. Choisir des lapins de chair de provenance fermière et surtout française. Le Rex du Poitou est certainement la meilleur qualité de viande blanche de ce type que l’on puisse trouver.

Recette Terrine ménagère

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Lorraine

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette terrine ménagère est une préparation simple, économique qui permet un réeemploi des restes de volaille, de rôtis, mais il faudra quand même un apport de viande qui soit environ la moitié du poids total de la terrine non cuite pour assurer la liaison de l’ensemble. Un peu de foie de volaille ou de lapin …

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Recette Terrine de rillettes de porc

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de rillettes de porc . C’est une préparation grasse, seulement salée dans la tradition, mais souvent poivrée. D’autres parfums peuvent être utilisés comme la muscade, la sauge etc…On peut aussi se servir de toutes les parties du porc car dans le porc tout se mange.Par contre pour la recette nous avons …

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Recette Terrine de jeunes carottes

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France >> Languedoc Roussillon

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Terrine de jeunes carottes Cette Terrine de carottes, servie froide est destinée à accompagner la charcuterie, le poisson ou les viandes froides. Il faut mieux si possible, éviter trop de poivre. Mieux vaut également attendre son refroidissement complet pour la démouler.