La richesse de nos terroirs
Chaude en hiver, froide en été, le potage fait partie de notre menu quotidien : la soupe aux choux, au potiron ou encore à l’oignon. Les potages peuvent aussi bien servir pour des menus des fêtes, au foie gras, huîtres, homards, servi dans de belles assiettes ou de belles soupières. Des idées de soupes et potages pour tous les goûts et pour toutes les bourses.
Cuisiner avec l’algue… cuisiner santé…cuisiner vrai… cuisiner nature… l’iode contenu dans les algues même si les goûts sont inhabituels, raison de plus pour les découvrir apporteront une force nouvelle et une vigueur retrouvée à toute la famille.
On fait une soupe de cèpes comme avec n’imprte quel plat de cèpes. On choisira donc les meilleurs.
Vous confectionnerez ce grand classique de la cuisine alsacienne pour un jour de fête ou une réunion de famille.
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poêsie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps …
Un potage original qui a un excellent goût. En plus ce potage est d’un prix de revient très intéressant.
Cette Crème de shii-takés au pain grillé est plus une soupe qu’une entrée, elle gagne en finesse si on peut la préparer avec une crème fraîche fermière, douce, sans trop de ferments lactiques. A défaut de safran, on peut utiliser du curry.
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Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Gratinée des halles. Selon la définition du Larousse gastronomique : "Alors que la soupe à l’oignon est lyonnaise d’origine, la gratinée est parisienne, traditionnellement servie dans les bistrots de Montmartre et du quartier des Halles, où l’on soupe tard". C’est en effet le petit plat chaud des noctambules au petit matin, pour …
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Gratinée lyonnaise. C’est à Lyon qu’est née la soupe à l’oignon gratinée avant qu’elle ne devienne le grand classique des bistrots des Halles de Paris.
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Origine : France >> Auvergne >> Allier (03)
Recette de : Duo de potages froids des tourtereaux. Ne cherchez pas dans cette recette les tourtereaux, ils sont comme dans la chanson devenues des Arlésiens. C’est une crème de légumes, froide spéciale été qui est dite aphrodisiaque très appréciée des amoureux.
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Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Crème de châtaîgnes. J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une …
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Origine : France >> Alsace >> Bas-Rhin (67)
Recette de : Crème de laitue aux oeufs de poisson. Tous les oeufs de poisson sont caviar, mais les choix sont nombreux.
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Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de : crème de légumes à l’oseille. Manger des potages, qu’ils soient en crème, en soupe, en tourin, c’est très bon pour l’équilibre alimentaire.