La richesse de nos terroirs
Le haddock est un églefin vidé, étêté, fendu en deux et fumé lentement à basse température. La couleur orangée est souvent renforcé par un colorant naturel le rocou (arbuste d’Amérique centrale). Sa chair moelleuse et délicate est généralement pochée dans du lait et servie avec des pommes vapeur et une sauce blanche à la crème ou une sauce hollandaise. C’est un met très couru en Angleterre et en Ecosse puisqu’il rentre dans la composition du breakfast traditionnel. On peut consommé le haddock en salade avec des pommes de terre tiède, cuit à l’étouffée ou bien grillé accompagné d’un simple beurre fondu.
Recettes : Entrées >> Haddock (entrée)
Recette de : Salade de haddock aux lentilles tièdes.
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Recette de : Haddock, sauce onctueuse à la crème
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Recette de : Haddock mijoté aux poivrons et aux tomates
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Recette de : Haddock sauce crémeuse aux champignons
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Une recette de Salade scandinave au haddock