La richesse de nos terroirs
En entrée comme en plat prenez plaisir à déguster les saveurs de la mer !
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Poitou Charentes
Les demoiselles de la mer en folies douces, comme pour nous séduire encore un peu plus…
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Poitou Charentes
Recette de: Langoustines frites et têtes d’asperges en salade Les demoiselles de la mer en goguette, sont partis pour une grande fête avec les asperges de printemps.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Langoustines grillées au beurre de ciboulette. Le roi Louis xv en raffolait et se les faisait servir au relais Watel chaque dimanche où il venait goûter la marée qui arrivait chaque dimanche par la diligence. Un jour pourtant la diligence n’arriva pas à l’heure et la honte du cuisinier fut si grande …
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Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Huîtres de vendée juste raidies au sésame Une recette d’huîtres qui ne manque pas de saveurs.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette de: Huitres tièdes à la crème fraîche Les huitres sont des coquillages pleins de vertus pour la santé.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Parler des dames en habit vert de Marennes, c’est parler d’un miracle. Il vient d’un petit champignon qui vit dans l’océan sous la forme d’une algue microscopique et qui lui donne cette couleur verte. Cette huître ne se nourrit que de plancton.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Pays de la Loire
Recette de : Huîtres, encornets et choux verts. Le mariage des huîtres, du chou et du curry fut une de mes premières sensations fortes. J’ai accentué ce mariage en modifiant le mélange d’épices, en ajoutant la mâche et le goût de noisette des jeunes encornets à celui de l’huître.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
La qualité de cette recette de Coquilles Saint-Jacques rôties au thym citron au jus iodé dépendra de la qualité de la coquille. La coquille donnera à votre plat toute sa réussite gustative. Eviter les coquilles toutes prêtes. Les acheter en coquilles bien fermées. Cette recette est de Jean-Baptiste Thiévaud un jeune cuiisnier de talent.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Crabe de ma Tante. Le crabe tante louise est un mets de choix. Ce plat se mérite et le crabiste, celui qui le décortique, a beaucoup de mérite et il faut lui donner la plus grosse part c’est la règle. Ce plat s’accompagne de Vin blanc de Loire.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Araignée de mer farcie comme au pays basque. L’araignée de mer farcie, est réalisée avec un crabe épineux qui vit dans les fonds marins sablonneux et que les pêcheurs vont chercher jusqu’à 50 mètres en profondeur.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Txangurro. Le Txangurro est une araignée de mer farcie, comme on le fait au pays basque. C’est une recette du terroir local, remarquable d’une très grande finesse et pleine de saveurs uniques.