La richesse de nos terroirs
Les Volailles, gibiers et oeufs présentés par nos gastronomes et nos Chefs
FOIE GRAS – HISTOIRE Tout au long des siècles, ce produit tant estimé sur nos tables et en nos assiettes, à fait les délices de palais célèbres ou anonymes. Mais voyons comment les hommes du passé nous ont laissé des traces écrites et graphiques de ce fabuleux met. Avant d’aller plus loin, notons que l’engraissage …
DINDONS – HISTOIRE Etymologie: Le nom scientifique du dindon est Meleagris gallopavo ou méléagride gallinacé, du latin gallus signifiant coq, et pavo signifiant semblable au poulet. Meleagris est le nom romain pour pintade, ce qui explique la confusion originale du dindon avec la pintade. Domestication du dindon: Le dindon domestique descend du dindon sauvage originaire …
BECASSE – HISTOIRE La reine des reines……… Guy de Maupassant: Les bécasses. 1885, Ma chère amie, vous me demandez pourquoi je ne rentre pas à Paris ; vous vous étonnez, et vous vous fâchez presque. La raison que je vais vous donner va, sans doute, vous révolter : Est-ce qu’un chasseur rentre à Paris au …
FAISAN – HISTOIRE La belle histoire des faisans. Les faisans figurent parmi les plus colorés des oiseaux. Ils sont légers, souples et agiles et vivent parfaitement en volières. Ejointés sur demande, ils peuvent, après une période d’adaptation en parc couvert, être lâchés dans votre jardin. S’ils acceptent volontiers d’autre espèces comme les paons, poules, pigeons. …
