La richesse de nos terroirs
Les Fruits présentés par nos gastronomes et nos Chefs
NOISETTE – HISTOIRE Le noisetier est aussi appelé Coudrier. Coudrier viens du Grec “corus” qui veut dire casque en raison de la “cupule” qui coiffe le fruit, Le mot Noisetier apparaîtra au début du XVIe siècle. D’où vient la noisette ? Les noisetiers poussent depuis très longtemps à l’état sauvage en Asie Mineure. Lors de …
TAMARILLO – HISTOIRE Le tamarillo est cultivé en Nouvelle-Zélande et au Kenya, entre autres, et pousse sur un petit arbre. Ce fruit est très fragile: il ne supporte pas la pression. Sa peau légèrement amère se retire facilement à l’aide d’un couteau économe. La pulpe se coupe en tranches ou en quartiers. Le tamarillo peut …
Le ramboutan c’est quoi ? Fruit originaire de Malaisie, le ramboutan pousse en grappes sur un petit arbre à feuilles persistantes. Il est apparenté au litchi et au longane. Il est très répandu dans le Sud-Est asiatique, notamment en Indonésie. Il existe une cinquantaine de variétés. Le ramboutan est muni de nombreuses pointes crochues qui …
PRUNEAU – SAVOIR ACHETER Conservation et Achat Les pruneaux sont vendus dénoyautés ou non. Leur grosseur et leur qualité sont variables. Choisir des pruneaux bien noirs, brillants, moelleux et charnus, non poisseux ni moisis. Les pruneaux sont vendus dénoyautés ou non. Leur grosseur et leur qualité sont variables. Choisir des pruneaux bien noirs, brillants, moelleux …
POMME – HISTOIRE La pomme est vieille comme le monde. Adam croqua une pomme et, depuis ce jour, le paradis n’est plus sur terre. Mais, loin de lui en vouloir, la pomme a voyagé à travers les temps et l’espace et on la retrouve un peu partout sur notre planète. Originaire d’Asie Mineure, c’est par …
PHYSALIS – HISTOIRE La cerise de terre, ou alkékenge, physalis, amour en cage La cerise de terre, ou alkékenge, physalis, amour en cage : ce fruit originaire d’Amérique du Sud pousse sur un arbuste portant des baies de la grosseur d’une bille. Coqueret du Pérou, coquerelle, alkékénge du Pérou, amour en cage’,’Topotopo en Quechua. Cette …
PASTEQUE – Histoire La pastèque est originaire de la vallée du Nil, celle à graines rouges et à chair blanche est utilisée plus spécialement pour les confitures époque de production automne-hiver. Riche en vitamine A et B elle apporte aussi des acides aminés, des glucides, des protides, des fibres et renferme des minéraux et oligo-éléments. …
PAMPLEMOUSSE – HISTOIRE Le pomelo est le seul agrume à ne pas être originaire d’Asie. Le Citrus maxima Rutaceae est situé comme originaire de Bornéo, ce fruit a été introduit en 1921 à Tahiti par le consul de Grande-Bretagne le docteur Williams. Dès 1930, les premiers spécimens produisaient des fruits et en 1932, le célèbre …
NOIX DE MACADAMIA – HISTOIRE Ce fruit sec et parfumé est originaire de l’Australie. Elle fut découverte dans les régions de l’Est et du Queensland il y a plus de 5 000 ans. Seul un climat tropical autorise sa production. Si l’on en croit la légende, bien avant que l’Australie ne fût découverte par les …
NOIX – HISTOIRE On ne traverse pas plusieurs civilisations au côté de l’Homme sans que celui-ci ne vous consacre du temps. Ainsi, on trouve sur la noix et le noyer un certain nombre de textes, de citations, de récits, de poèmes, de peintures, de croyances… Mais paradoxalement, et malgré sa générosité, le noyer a eu, …
NEFLES – HISTOIRE L’eriobotrya japonica Rosaceae est originaire du Japon et de la Chine, le néflier pousse parfaitement à Tahiti, Il a parfois bien du mal à produire de jolis fruits jaunes d’or, comme dans les zones sub-tropicales îles de Pâques par exemple. Les nèfles ne dépassent guère 4 cm de longueur et ne sont …
