La richesse de nos terroirs
Les Fruits présentés par nos gastronomes et nos Chefs
100g d’Ananas au sirop vous apportent : Calories : 80 Kcal 0g de protéines 20g de glucides 0g de lipides Combien de calories dans les ananas au sirop ? Les ananas sont des fruits qui proviennent des Caraïbes ainsi que de l’Amérique du Sud. Le mot « ananas » signifie, « parfum des parfums ». …
100g d’ananas vous apporte : Calories : 50 Kcal 0,5g de protéines 12g de glucides 0g de lipides Le nombre de calories dans l’ananas L’ananas est un fruit peu calorique (50 kcal pour 100g), qui jouit de propriétés intéressantes pour la santé et qui est plutôt populaire chez les personnes qui surveillent leur ligne. Mais …
CEDRAT – HISTOIRE Il est originaire du Sud-Est de l’Asie, le cédrat est le premier agrume qui se diffuse dans l’ensemble des régions de l’Asie, dans le Sud du Japon et dans l’archipel malais. Grâce aux voies fluviales des vallées de l’Indus, du Tigre et de l’Euphrate, il se répand dans les régions de Mésopotamie. …
La sapotille à son histoire. La sapotille, originaire des Antilles, contient le ciclé avec lequel on fabrique la gomme à mâcher. Ce fruit globuleux, de la taille d’un oeuf, est couvert d’une peau brune et rugueuse et, blette, a une pulpe exquise qui sent le sucre de canne. Manilkara zapota, Sapotaceae. Originaire d’Amérique centrale, le …
RAISIN – HISTOIRE C’est une vieille histoire On a coutume de faire naître le raisin dans le Caucase, entre Turquie, Arménie et Iran… Mais la vigne poussait déjà en Europe occidentale à la fin de l’ère tertiaire: on a dégagé des empreintes fossiles de feuilles de vigne dans des sédiments calcaires du Languedoc ! Présente …
PRUNE – CUISINE TRADITIONNELLE Appréciée depuis la plus haute Antiquité sur les Terres de Syrie, la prune gagne les vergers français au XVème siècle. C’est le fruit traditionnel de nos jardins, qui nous rappellent les bonnes recettes de nos grand-mères. Dans le Sud Ouest sa saison débute en juillet et s’achève en octobre, offrant de …
POMELO – VERTUS Comme tout ses compatriotes agrumes, il est une source intarissable de vitamine. A vous d’alterner! Le pomelo est un fruit a privilégier dans notre alimentation, tant pour ses qualités gustatives que pour ses propriétés nutritionnelles. Son apport énergétique reste modéré: 42 kcalories aux 100g. Contrairement à ce que l’on pense le pomelo …
PLANTAIN – SAVOIR ACHETER Achat: contrairement à la banane-dessert, il ne faut pas choisir la plantain à son apparence, qu’elle soit très dure, molle, fendillée, elle est toujours bonne à consommer. Sa peau est verte non uniforme pouvant présenter des sections plus pâles Conservation : La laisser à la température ambiante jusqu’à maturité, mais la …
PECHE – VERTUS Légère, pas plus de 40 cal aux 100 g et rafraîchissante elle réhydrate et n’apporte pas trop de sucres, la pêche est le fruit vedette de l’été. Il faut noter sa teneur intéressante en vitamine C 7 mg aux 100 g, soit 8 à 10 mg pour un fruit moyen, et en …
PAPAYE – VERTUS La bonne et belle inconnue. Le Carica papaya Caricaceae aussi bizarre que cela puisse paraître est sans origine origine précise. Cette plante est aujourd’hui inconnue, bien que cultivée depuis des milliers d’années. Elle a été découverte par les conquistadores en Amérique Centrale. Elle constitue, avec la banane, l’un des fruits les plus …
ORANGE – HISTOIRE Au-delà de l’histoire proprement dite des agrumes, l’orange est sans doute le fruit exotique le plus porteur de mythes. De sa naissance en Chine à la légende du jardin des Hespérides, ce fruit, rond comme un soleil dont il a aussi la couleur, a voyagé d’un continent à l’autre. De l’Orient vers …
NOIX DE COCO – HISTOIRE L’image d’Epinal de la Noix de Coco, une coque dure, une chair sèche et une eau sans réel arôme est sérieusement remise en doute à la Réunion ou au Sénégal. Protégée par une coque fibreuse verte ou orange suivant la variété et épaisse, la noix n’est pas vraiment dure. La …
