Conseils de notre chef pour déguster votre coq au vin On sert traditionnellement le coq au vin garni de petits croûtons de pain de mie frits au beurre, aillés ou pas selon la préférence.
Recette Coq au vin façon Pierre Marchesseau
Recette Soupe à l’oignon de tradition
Recette Galettes des Arlettes
Conseils du chef pour conserver vos galettes pour les Arlettes Garder dans une boite hermétique pour conserver le croustillant des Galettes d’Arlettes.
Recette Blanquette de veau à l’ancienne accompagnée de riz en cuisson lente et de carottes
Conseil pour votre Blanquette de veau à l’ancienne accompagnée de riz et d’une brunoise de carottes Présenter votre viande en assiette accompagnée d’un bol de bouillon, et surmontée de quelque feuilles de cerfeuil frais
Recette Glace de Viande
Recettes : Plats >> Sauces et Préparations
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne La glace de viande est un fond de viande très clairs, réduits très lentement pour obtenir une substance pâteuse ou un sirop. Elle est utilisée pour finir les sauces ou les corser. Elle est utilisée au 19 ème siècle pour la conservation de la viande. Sic : Auguste Escoffier dans Le Guide culinaire, Paris, Flammarion, …
Recette Pot au feu de tradition
Conseil du Chef pour votre pot-au-feu de tradition Préparez votre pot au feu la veille; réchauffé, il n’en sera que meilleur.
Recette Escargots à la charentaise
Recettes : Entrées >> Escargots
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Difficulté : Facile Astuce de Chef pour vos escargots à la Charentaise Préparez votre beurre persillé à l’avance et laissez le reposer au réfrigérateur 1 ou 2 jours, il n’en sera que meilleur.
Recette Salade de topinambours au pesto de persil et noisettes
Conseils du Chef pour votre recette de Salade de topinambours au pesto de persil et noisettes Cette salade conviendra aux régimes Végétarien comme végétalien. Mais les plus gourmands, non veggie, ajouteront des lardons fumés ou du fromage.
Recette Tiramisù traditionnel
Conseils de notre Chef pour votre Tiramisu Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat ou en portion individuelle ou même en verrine.
Recette Escargots à la bourguignonne
Recette Betteraves aux pommes et à la menthe
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : Facile Recette Gratin Dauphinois traditionnel
Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Difficulté : Facile La recette d’origine du gratin dauphinois Rien de plus simple : pommes de terre, ail, crème