La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir des Deux-Sèvres, Poitou Charente, France
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Cuisses de grenouilles à l’ail doux.
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Recette de : Cuisses de grenouilles en fricassée. Une autre façon bien française de se faire plaisir, ces cuisses de grenouilles en fricassée que bien des gastronomes nous envieront.
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Recette de : Cuisses de grenouille aux fines herbes. Les cuisses de grenouilles aux fines herbes se mangent avec les doigts. Ne pas oublier les rince-doigts, ce sont de petits bols remplis d’eau citronnée que vous disposez à la gauche de chaque convive.
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Recette de : Cuisses de grenouilles en croustille à la purée de persil. Cette recette de cuisse de grenouilles en croustilles à la purée de persil et aux escargots est un peu plus difficile à réaliser.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
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Recette de : Lapin au cidre. le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
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recette de : Jambon au mojhettes.
Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
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Recette de : Glace à l’angélique façon Rollinger. D’origine du nord est de l’europe, l’angélique est un produit qui pousse dans l’est de la france et dans le marais poitevin. c’est de toute façon un produit délicieux que l’on trouve dans l’ile et vilaine.
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Recette de : Framboises chaudes à l’angélique de Niort.
Recettes : Desserts >> Biscuits
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Recette de : Galette à l’angélique de Niort. L’angélique de Niort et le beurre des Charentes se retrouvent dans cette galette ornée de rayures régulières. C’était jadis la pâtisserie rituelle des jours de foire, d’assemblée et de toutes réunions.
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La plupart des grenouilles commercialisées sont importées d’Europe centrale. Elles sont toujours présentées dépouillées et enfilées sur des brochettes. En dehors de la saison qui se situe en été, sachez qu’il existe des cuisses surgelées.
Recettes : Plats >> Brochettes
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Le mariage du tripier, de tous ses produits et du fayot nom patois du haricot. Il existe une grande variété de haricots blancs et pour moi le meilleur est le haricot de Vendée, la mojhette. Il existe aussi le haricot tarbais, très très cher pour un haricot, le soisson, le coco et quelques autres d’excellente …
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L’Anguille à la ravigote se fait au court-bouillon avec des grosses anguilles, leur chair est grasse.