La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de la Charente, Poitou Charente, France
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Sauce à l’oseille.
Recettes : Plats >> Viandes >> Lapin
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Recette de : Lapin farci.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
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Recettes de : Lapin de chair en côtelettes et petits gris des charentes. Cette recette des "Côtelettes de Lapin et Escargots est facile et d’un goût remarquable.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
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Recette de : Jambon de pays à la charentaise. Pour donner tout son relief à ce plat rustique, choisir un jambon ni trop gras ni trop sec et peu salé.
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Recette de: Embeurrée de choux .
Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Recette de : Galette Charentaise. Le plus connu des gâteaux charentais, du fait de sa commercialisation.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Recette de : Merveilles de Valérie. Les merveilles de Valérie sont de petits gateaux d’hiver qui sont par son talent un grand moment de bonheur gustatif et gourmand.
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Toutes ces vieilles recettes de nos grand-mères sont souvent oubliées et, pourtant elles sont délicieuses. Avec ce pain perdu aux poires et coulis de mûres je l’accompagnerai d’un crémant de bourgogne rosé 2000 de chez Bailly-Lapierre des Caves de Bailly servi à une température de à 14°C. Servir le coulis de mûres à part chacun …
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Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Recette de : Gâteau au Grand-Marnier. Le Gâteau au Grand-Marnier est facile à faire, délicieux et d’un coût modique. Le gâteau du Cognaçais.
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
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Recette de : Faisselle aux fruits secs et caramel au beurre. Agréable l’hiver, comme l’été.
Recettes : Desserts >> Bûches de Noël
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Recette de : Bûche blanche-Neige au Cognac . Doit reposer une nuit au réfrigérateur et doit absolument être servie très froide.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
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Recette de : Chevreau à l’ail vert. C’est pendant une courte période à Pâques, que le chevreau est traditionnellement cuisiné en Poitou, avec des tiges d’ail vert qui relèvent sa chair toujours un peu fade. On l’appelle localement cabri ou bicot.