La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de la Haute-Vienne, Limousin, France
Les Conseils de Pierre pour votre quatre-quart On peut caraméliser le quatre-quart. Pour ce faire verser du caramel sur les pommes. Pour faire le caramel : Faire chauffer des morceaux de sucre avec de l’eau et une noix de beurre.
Les maquignons sont des vendeurs de viande sur pied. Après la foire, il était de tradition de se retrouver autour d’une bonne table et d’une bonne blanquette à l’ancienne pour fêter les ventes de la journée avec les propriétaires des bêtes.
Le choix des carottes est primordial. Carottes de Crézances, carottes de sable, de terre, mini carottes avec une viande issue de belles limousines bien grasses pour un plat de rêve. Mais si on en croit le dicton, au moins vous ne finirez pas aveugle !!!
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Limousin >> Haute-Vienne (87)
Recette de : Soupe aux châtaignes du limousin.
Recette de : Côte de boeuf du Limousin. Une viande rouge à griller malgré des idées reçues se cuit toujours en deux fois. Une première qui va cotériser les veinules et bloquer le sang à l’intéreur tout en brunissant chacune de ses faces. Puis, un temps de repos d’un bon 1/4 d’heure permettra à la …
Recette de : Sauté de porc au caramel.
Recette de : Gâteau aux pommes du Limousin.
Recette de : Gateau aux pommes et à la farine chataîgne.
