La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de Haute Corse, Corse, France
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Epinards crémés à l’huître de Corse.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
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Recette de : Velouté d’huîtres de Diane. Cette recette de Velouté aux huîtres de Corse n’est pas une gajeure. Seuls quelques connaîsseurs ont su apprécier la qualité de ces huîtres de l’étang de Diane en Haute-Corse. A votre tour, vous pouvez les découvrir.
Recette de : Pommes de terre écrasée aux huîtres de Diana.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Moules de corse gratinées au parmesan en gaspacho. Choisir des moules de bouchots, pas trop grosses mais bien pleines. Pour les reconnaître choisissez-les bien bombées ou bien renflées. Les faire cuire rapidement à feu vif pour les faire ouvrir. Acheter des moules que s’il elles sont encore attachées les unes aux autres. …
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Recette de : Huîtres gratinées au caviar d’Iran. Les huîtres de Diana sont une des meilleures du monde, mais personne ne les connait. C’est bien dommage mais pour les autres il en reste pas mal. Déguster ces huîtres gratinées au caviar d’Iran avec un champagne.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
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Recette de : Huîtres aux herbes . L’ huitre de l’étang de Diana qu’elles soit plate ou creuse est certainement une des meilleurs du monde. C’est d’ailleurs le cas pour tous leurs coquillages.
Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
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Recette de : Glace meringuée.
Recette de : Gâteau Corse. Ce gâteau corse réunit deux saveurs typiques de l’île : Celle incontournable du broccio, celle délicieusement parfumée, de la célèbre clémentine corse, juteuse et sans pépin.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
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Recette de : Huîtres de l’étang de diane au champagne. Les huîtres de l’étang de Diane en Corse moi qui suis de la région de Royan près de Marennes-Oléron, sont à mon avis d’une qualité tellement exceptionnelle qu’elles sont certainement proche des meilleurs du monde. Cette recette d’huîtres de l’étang de Diane au champagne je …
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Recette corse de Cabri rôti Le cabri, nom traditionnel du chevreau, a une viande tendre que les corses préfèrent généralement à celle de l’agneau. C’est le rôti classique des fêtes de Pâques, mais il est aussi cuisiné en sauce, accompagné de polenta de châtaigne.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
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Recette de : Beignets ou fritelles de courgettes. Dans la cuisine corse, ces beignets de courgettes portent le nom de "fritelles". On peut les servir en entrée, mais aussi à l’apéritif ou comme garniture de poisson grillé.
Recette de : Veau en tajine au potimarron et épices.