La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir des Pyrénées-Atlantiques , Aquitaine, France
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Daube de calamars ou d’encornets du pêcheur.
Une recette de : Paëlla au feu de bois dans la pure tradition espagnole. Il faut une très grande poêle traditionnelle posée de préférence sur un trépied. Il faudra gérer le feu de bois, l’augmenter ou le ralentir par moments.
Une recette de Agneau aux anchois et tomates en croûte…
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de: Coulis de poivrons à ma façon. Cette recette de coulis de poivrons à ma façon s’adapte aussi bien avec des poivrons jaunes,verts, rouges ou oranges. Il accompagnera à la perfection vos salades.
Recette de : Foie gras confit au piment d’Espelette. Cette recette de Foie gras confit au piment d’Espelette est un mariage naturel entre deux produits issus de l’agriculture locale. Ce mariage est aussi vrai avec le foie d’oie que le foie de canard et même de pintade gavée, moins connu mais tout aussi délicieux.
Recette de :Axoa à l’épaule d’agneau L’Axoa d’agneau est une recette typique du pays basque, préparée de la même façon qu’un ragoût qui se fait plus généralement avec de l’épaule de veau.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Sauce du béarn.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Cette recette d’ Axoa de veau comme à Espelette est le plat traditionnel de la fête du piment d’Espelette qui se tient chaque année le dernier dimanche d’Octobre. C’est un ragoût de veau haché accomodé de poivrons doux et aromatisé aux piments d’Espelette en basque l’Ezpeletako biperre qui possède depuis le 29 mai 2000 son …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Recette de : Terrine de porc basque. Cette terrine de foie de porc basque est d’origine belge en réalité. Elle a été réalisée par un charcutier belge venu s’installer à au pays basque et avec le porc de l’endroit ce fut un régal. Elle donne une préparation onctueuse maitre doit être exécutée à l’aide d’un …
Recette de : Darnes de saumon aux 5 baies.
Recette de : Truites en bellevue. Cette recette est a préparer la veille.
Recette de : Riz à l’impératrice.