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Ingrédients de la recette Gaspacho à l’andalouse
– 2 kg de petites tomates mûres,
– 2 concombre moyen,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron vert,
– 8 petits oignons nouveaux grelots,
– 2 gousse d’ail rose,
– 12 tranches de pain de mie
– 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– Quelques gouttes de Tabasco
– Sel fin de cuisine
– Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Gaspacho à l’andalouse
Ébouillanter, peler et épépiner les tomates.
Retirer la croûte du pain de mie, réserver 2 tranches et émietter le reste.
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur pour l’épépiner, détailler la chair en dés.
Essuyer et épépiner les poivrons. Les couper en petits dés.
Peler et émincer les oignons.
Éplucher l’ail.
Mettre les tomates, la moitié du concombre, la moitié des dés de poivrons, les oignons, l’ail et la mie de pain dans le bol d’un mixeur. Mixer pour obtenir une purée lisse de légumes.
Verser la purée dans un saladier. Ajouter sel, poivre et Tabasco. Verser le vinaigre, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger. Mettre 1 dizaine de glaçons dans le saladier et réserver 2 heures au frais.
Passé ce temps, couper en cubes les 2 tranches de pain réservées. Les faire sauter à la poêle avec le reste d’huile puis les égoutter.
Disposer les cubes de pain grillés, le reste de poivrons et de concombre dans des coupelles.
Servir avec le gaspacho très frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
