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Gardianne du manadier

Name: Gardianne du manadier
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Gardianne du manadier.
Cette recette de Gardiane du manadier est dans la pure tradition de la plaine de l’Accroc. Elle a la couleur et rudesse de la viande de taureau.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 160 minutes

Calories : Moyenne

Auteur : Pierre Marchesseau

Vin : Vin de Côtes du Rhône ermitage blanc

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 140 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

850 grammes de collier, jarret, poitrine ou paleron de boeuf ou taureau,
1 bouteille de vin blanc,
4 carottes,
2 oignons doux des Cévennes,
3 gousses d'ail,
4 filets d'anchois,
1 branche de thym,
3 feuilles de laurier,
1/2 litre de sang,
10 grammes de sel des salins,
3 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Faire revenir les morceaux de viande.
Ajouter thym, laurier, ail, oignons, carottes.
Déglacer avec du vin blanc et en couvrir les morceaux.
Assaisonner.
Faire cuire à feu doux 120 minutes.
En fin de cuisson, ajouter les anchois.
Puis lier la sauce avec le sang sans faire bouillir pour éviter les grumeaux.
Servir avec un riz de Camargue.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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