Recette de : Gambas poêlées.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gambas poêlées
- 20/25 grosses gambas crues- 2 oignons blancs
- 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
- Sel, Poivre
- Tabasco
- paprika
- un peu d'eau
- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
Préparation de la recette Gambas poêlées
Séparer les têtes des queues. Préparer la sauce avec les têtes : Dans une cocotte, mettez l'huile à chauffer et faites fondre les oignons coupés. Avant qu'ils ne dorent (à peu prés 7 mn) ajouter les têtes et faire bien revenir quelques minutes à feu assez vif, en remuant pour ne pas laisser prendre couleur aux oignons. Ajouter le concentré de tomates, 1/3 de litre d'eau, saler, poivrer, ajouter le paprika et écraser grossièrement les têtes avec une cuillère en bois et laisser mijoter 20 mn.
Pendant ce temps, décortiquer les queues en laissant la nageoire. Faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Passer la sauce à travers un passoire fine, en écrasant bien pour récupérer tous les sucs et ajouter quelques gouttes de Tabasco.
Servir les queues nappées de sauce, avec du riz basmati légèrement parfumé au curry ou nature.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.