Gambas en salade

Ingrédients de la recette :

500 grammes de gambas moyennes déjà cuites,
1 orange non traitée,
200 grammes de roquette,
100 grammes de feuille de chêne,
1 citron vert,
1/2 bouquet de ciboulette,
125 grammes de fromage blanc,
1/4 de mangue,
1 cuillère à café de ketchup,
1 fruit de la passion,
2 gouttes de tabasco,
Sel fin de cuisine,
Poivres mélangés concassés.

Préparation de la recette :

Éplucher les gambas en gardant la queue.
Après avoir rincé l'orange, faire de longs et fins rubans de zeste.
Mixer la mangue avec le jus du citron, le fromage blanc, le ketchup et 2 gouttes de Tabasco.
Prélever la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillère.L'ajouter à la sauce.
Ajouter maintenant les zeste d'orange, 2 pincées de poivres mélangés et saler.
Napper les gambas de cette sauce.
La laisser mariner 2 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
Dans les assiettes, mettre la salade.
Y disposer les gambas avec leur sauce.
Les parsemer de ciboulette émincée.
Servir bien frais.