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Recete de : Gambas en salade.
Ah, les merveilleuses gambas, qui se prêtent avec une tendre complicité à tant de préparations succulantes et savoureuses. Ici, pour le bonheur et le plaisir des gastronomes les plus difficiles, voici un mariage sucré, salé exotique et coloré de toute merveille. Elégance, parfum et raffinement sont les atouts phares de cette recette venue des îles.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Gambas en salade
500 grammes de gambas moyennes déjà cuites,1 orange non traitée,
200 grammes de roquette,
100 grammes de feuille de chêne,
1 citron vert,
1/2 bouquet de ciboulette,
125 grammes de fromage blanc,
1/4 de mangue,
1 cuillère à café de ketchup,
1 fruit de la passion,
2 gouttes de tabasco,
Sel fin de cuisine,
Poivres mélangés concassés.
Préparation de la recette Gambas en salade
Éplucher les gambas en gardant la queue.Après avoir rincé l'orange, faire de longs et fins rubans de zeste.
Mixer la mangue avec le jus du citron, le fromage blanc, le ketchup et 2 gouttes de Tabasco.
Prélever la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillère.L'ajouter à la sauce.
Ajouter maintenant les zeste d'orange, 2 pincées de poivres mélangés et saler.
Napper les gambas de cette sauce.
La laisser mariner 2 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
Dans les assiettes, mettre la salade.
Y disposer les gambas avec leur sauce.
Les parsemer de ciboulette émincée.
Servir bien frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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