Gambas en papillotes

Ingrédients de la recette :

- 16 belles gambas d'égales grosseurs.
- 2 avocats.
- 2 citrons lime.
- 30 grammes de beurre.
- 1 oignon jaune.
- 6 tranches d'ananas en boîte ou frais.
- 4 feuilles de coriandre fraîches.
- 4 grands carrés de feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.
- Fleur de sel.
- Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180° C th 6.
Eplucher l'avocat, l'ouvrir en deux, enlever le noyau.
Le détailler en tranches fines.
Presser un citron vert.
Verser le jus sur l'avocat pour l'empécher de noircir.
Couper le second citron en fines rondelles.
Peler l'oignon et le hacher en fines lamelles.
Dans une poêle, faire fondre du beurre dans de l'huile chaude.
Faire revenir les oignons émincés.
Poser les carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium sur la table.
Les badigeonner du reste du beurre fondu.
Sur chaque feuille, placer deux rondelles de citron, les tranches d'avocat, et 1,5 tranche d'avocat coupées en dés, 4 gambas, 1/2 cuillèrée à soupe d'oignons hachés.
Les arroser de 1,5 cuillère à soupe de sirop d'ananas, saler et les poivrer légèrement.
Parsemer le plat de feuilles de coriandre hachées.
Fermer les bords de la papillote en les ourlant.
Laisser quand même suffisemment de volume pour que l'air ambiant et la vapeur circulent à l'intérieur des papillotes.
Enfourner à four chaud.
Les laisser cuire 4/5 minutes à 180°C ou th 6.
Les servir en papillotes dès la sortie du four.