Recette de : Gambas au lard et fondue de poireaux safranée.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gambas au lard et fondue de poireaux safranée
- 16 gambas crues- 16 tranches de lard fumé
- 4 blancs de poireaux
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de safran
Préparation de la recette Gambas au lard et fondue de poireaux safranée
Décortiquer les gambas en ne laissant les queues.Enrouler chacune avec une tranche de lard et réserver au frais.
Emincer très finement les blancs de poireaux et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre sans coloration. Verser la crème et ajouter le safran. Saler et poivrer.
Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les gambas environ 3 minutes sur chaque coté.
Dresser la fondue de poireaux dans l'assiette avec les gambas disposées dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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