Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Gambas
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de: Gambas au citron et roquette.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Gambas au citron et roquette
800 grammes de gambas crues,200 grammes de roquette fraîche,
10 cl d’huile d’olive,
1 jus d’un citron, filtré,
Sel.
Préparation de la recette Gambas au citron et roquette
Nettoyer, déposer la salade de roquette sur les assiettes.Nettoyer les gambas en les décortiquant.Retirer leur intestin central .
Cuire ensuite à la vapeur 4 minutes , en veillant à les maintenir encore un peu crues à cœur.
Pendant leur cuisson, battre et fouetter ensemble dans un bol l’huile d’olive avec le jus de citron en y ajoutant quelques pincées de sel.
Répartir les gambas bien chaudes sur les assiettes recouvertes de salade.
Napper avec la vinaigrette.
Servir aussitôt, afin que les gambas soient encore tièdes au moment de la dégustation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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