Galettes provençales façon auriade

Ingrédients de la recette :

(pour 2 personnes (4 galettes)) :-1 rouleau de pâte feuilletée-3 grosses échalotes-4 belles tomates-2 petits poivrons (1 vert et 1 rouge)-3 gros champignons de paris frais-un peu de salade verte (du mesclun ou de la roquette)-un peu de maïzéna-1 c. à soupe de crème fraiche épaisse-2 c. à soupe de vinaigre balsamique-huile d'olive-tabasco-origan et basilic séchés

Préparation de la recette :

Les galettes et la garniture: Avec un bol découper dans la pâte feuilletée 4 ronds.Les piquer généreusement à l'aide d'une fourchette.Les faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) environ 5-7 minutes. Les sortir du four et faire retomber le gonflement en appuyant légèrement dessus.Réserver.Peler les échalotes les mixer et les réserver.Faire de même pour les tomates puis pour les poivrons.Passer ces deux derniers mixés au tamis de manière à réserver d'un côté le jus et de l'autre la chair des légumes.Eplucher mixer et réserver de même les champignons.Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive chauffée faire blondir les échalotes quelques minutes puis ajouter les chairs des légumes (tomates poivrons et champignons).Ajouter de l'origan et du basilic selon les goûts.Ajouter également quelques gouttes de tabasco du sel et du poivre toujours selon les goûts!Laisser mijoter à découvert et sur feu doux 5 à 10 minutes puis réserver.La sauce: Dans une casserole mettre le jus des légumes réservé. Ajouter sel poivre origan basilic selon les goûts.Ajouter encore le vinaigre balsamique et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger.Ajouter la crème fraiche sur feu très doux.Cuire encore 3-4 minutes en remuant.Epaissir légèrement avec de la maïzena et réserver.Dresser dans les assiettes :Pour chaque galette de pâte déposer du mesclun (ou roquette) dessus.Sur ce lit de salade verte déposer généreusement une partie (1/4) de la préparation de légumes.Arroser de sauce tiédie.Servir avec un peu de mesclun sur le côté arrosé d'un peu de sauce également. Servir aussitôt.Bon appétit !