Galettes de haricots

Ingrédients de la recette :

- 450 g de haricots rouges- 100 g de bacon- 1 oignon finement haché- 1 gousse d'ail écrasée- 50 g de cantal- 1 bouquet garni- poivre et sel

Préparation de la recette :

Faites tremper les haricots pendant 12 h dans l'eau froide.
Egouttez-les, recouvrez d'eau froide et faites-les cuire à feu doux avec la moitié de l'oignon et le bouquet garni; salez au milieu de la cuisson.
Ecrasez les haricots en purée.
Faites frire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il croustille; coupez en morceaux et réservez.
Faites revenir la 2ème moitié de l'oignon et l'ail dans la graisse de bacon. Mélangez le bacon, l'ail et l'oignon, puis la purée.
Confectionnez des galettes, que vous ferez revenir à la poêle 2 à 3 min de chaque côté.
Saupoudrer de cantal râpé et passer rapidement au grill.