Galettes de blé noir

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine de blé noir- 2 oeufs entiers- 500 ml de lait Ribot- 1 pincée de sel- 1 cuillère à café d'huile- eau

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y casser les 2 oeufs entiers. Délayer les oeufs et la farine puis le sel, l'huile. Petit à petit, verser le lait. Bien battre. Rajouter de l'eau pour obtenir une pâte à consistance un peu plus épaisse que pour des crêpes.
Laisser reposer 2 h.
Huiler une galettière en retirant l'excédent avec un papier absorbant. Etaler une louche de pâte dans la poêle et retourner. Goûter la 1ère galette pour rectifier le sel.
Garnir selon vos désirs : jambon, gruyère, oeufs, andouille, oignons...