Galettes aux pommes, noisettes, chocolat et brousse

Ingrédients de la recette :

- 5 pommes,
- 200 grammes de brousse,
- 15 cl de lait entier,
- 2 oeufs extra frais,
- 1 jus de citron,
- 100 grammes de sucre roux ou cassonade,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 sachet de levure,
- 50 grammes de poudre de noisette,
- 50 grammes de chocolat,
- 150 grammes de farine de blé noir.

Préparation de la recette :

- Eplucher les pommes.
- Couper les pommes en morceaux.
- Les citronner.
- Les mettre dans une sauteuse avec un morceau de beurre et une cuillérée de sucre.
- Les faire compoter.
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre + sucre vanillé.
- Ajouter la brousse, la poudre de noisettes, le chocolat en pépites, la cannelle.
- Mélanger.
- Ajouter la farine et la levure.
- Battre les blancs en neige.
- Ajouter le lait et les blancs d'oeufs battus.
- Mélanger.
- Incorporer la compote et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans une poêle beurrée assez large et à bords hauts.
- Cuire à feu très doux jusqu'à ce que le fond soit bien pris.
- Passer ensuite la poêle au four pour cuire le dessus de la galette, environ un 1/4 heure.
- Sortir la poêle, retourner la galette en s'aidant d'une assiette plate, afin de cuire dans la poêle sur feu doux, la face du dessus.
Servir tiède.