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Ingrédients de la recette Galette savoyarde de courgettes au Beaufort
2 courgettes moyennes,
2 pommes de terre moyennes,
1 gousse d’ail,
1 oeuf extra frais,
100 grammes de beaufort râpé,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou autre,
30 grammes de beurre pour moule,
3 pincées de noix de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Galette savoyarde de courgettes au Beaufort
Râper les pommes de terre dans un saladier.
Ajouter une cuillère à soupe de farine pour la lier et l’oeuf.
Faire frire un peu les lardons et les oignons dans une casserole légèrement huilée.
Les réserver.
Incorporer les lardons et oignons dorés à la préparation de pommes de terre râpées.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Former des galettes de pommes de terre assez fines pour une cuisson plus rapide.
Faire comme pour des crêpes.
Les faire cuire les galettes quelques minutes de chaque côté à feu vif.
Laver les pommes de terre, les sécher. les éplucher. les réserver.
Laver les courgettes. les sécher. les éplucher, les réserver.
Râper les courgettes et les pommes de terre avec une râpe à gros trous.
Faire revenir l’ail émincé dans l’huile chaude.
Ajouter les courgettes et pommes de terre râpées.
Laisser cuire doucement 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°C th 7.
Remuer de temps en temps.
Saler et poivrer.
Laisser tiédir.
Puis incorporer l’oeuf, le comté et la muscade en poudre.
Vérifier l’assaisonnement.
Mettre le tout dans un moule beurré.
La galette ne doit pas dépasser 2 cm d’épaisseur.
Faire cuire 20 minutes au four à 200°C ou th 7.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
