Galette feuilletée au beurre salé et au sucre

Ingrédients de la recette :

- 500 g de farine- 20 g de levure fraîche du boulanger (ou de la levure sèche)- 350 g de sucre- 350 g de beurre salé mou- 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation de la recette :

Délayez la levure dans un peu d'eau tiédie.
Malaxez la farine avec la levure puis ajoutez le sucre et la moitié du beurre. Ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Travaillez vigoureusement puis roulez en boule et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Etalez la pâte au rouleau en forme de rectangle, diposez le beurre restant et pliez le rectangle en trois comme pour une pâte feuilletée.
Donnez un quart de tour à la pâte, étalez-la au rouleau de nouveau et pliez-la en trois. Recommencez l'opération 3 fois sans oublier de tournez la pâte d'un quart de tour à chaque fois.
Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré.A l'aide d'une fourchette faites des stries sur la surface et dorez au jaune d'oeuf. Saupoudrez de sucre.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
Servez tiède.