Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin doux
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 2 ronds de pâte feuilletée
- 200 g de crème pâtissière
- 4 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 200 g de poudre d'amande
- 80 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 fève.
Préparation de la recette :
Préparer la crème pâtissière et la laisser reposer.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer peu à peu la poudre d'amande et le beurre ramolli en mélangeant vigoureusement pour obtenir une crème homogène.
Ajouter au fur et à mesure la crème pâtissière au mélange obtenu, la crème d'amande doit rester plus ou moins dense et non liquide.
Terminer votre frangipane en y incorporant le rhum.
Etaler le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque préalablement beurrée .
Garnir la pâte avec la frangipane en l'étalant de façon régulière , laisser une marge d'environ 1,5 cm au bord de la pâte,
Glisser la fève dans la garniture.
Refermer la galette avec le second disque de pâte feuilletée en appuyant sur toute la bordure.
Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf pour que celle-ci soit dorée à la sortie du four.
Faire cuire la galette 10 minutes à four préchauffé (240°C ou Th 8), puis baisser la température (210°C ou Th 7) et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et bien doré.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.