Les conseils du Chef Pierre Marchesseau pour votre galette des rois
– Ne pas oublier de glisser la fève dans la couche de frangipane avant de refermer la galette avec la 2è couche de pâte ! De plus pour la distribution des parts en priorité aux enfants, faire une petite marque discrète afin de repérer facilement la part où se trouve la fève.
– Si vous avez acheté la frangipane toute faite, ajouter dedans un peu de poudre d’amandes amères, afin de donner plus de goût à la galette.
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Ingrédients de la recette Galette des Rois 2019
Pâte feuilletée
2 rouleaux de pâtes feuilletées,
500 grammes de crème frangipane,
1 jaune d’oeuf frais,
Une fève en céramique.
Préparation de la recette Galette des Rois 2019
Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque du four, en laissant le papier spécial cuisson en dessous.
Mettre une couche de frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 2 cm de libre sur le bord.
Recouvrir la galette avec le 2è rouleau de pâte sans le papier cuisson. Replier le bord tout autour en appuyant avec une fourchette pour solidariser les deux parties.
Avec un couteau pointu dessiner les motifs souhaités sur le dessus. Étaler le jaune d’oeuf sur la galette pour la faire dorer.
Cuisson
Mettre dans un four chaud 180°C ou th 6 pendant 20 à 25 minutes.
Servir encore tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
