Galette de sarrazin

Ingrédients de la recette :

500 grammes de farine de sarrasin,
4 oeufs extra frais,
6 cl d'huile,
100 cl d'eau,
5 cl de bière,
100 grammess de beurre,
1/2 cuillère à café de sel pour la cuisson.

Préparation de la recette :

Pâte à galette neutre pour une vingtaine de galettes moyennes :
Dans un cul de poule, battre les oeufs entiers.Les mélanger avec la moitié de l'eau, l'huile, et le sel et la bière.

Dans un grand saladier verser en fontaine la farine, en ayant laissé une cheminée au centre dans laquelle on va incorporer progressivement et en mélangeant au fouet le mélange liquide et l'eau restante.
Si des grumeaux surviennent vous pourrez toujours passer l'appareil au chinois ou mieux encore au mixeur.

Prévoir un temps de repos de la pâte de 1 à 2 heures minimum pour obtenir le moelleux tant recherché.

Cuire les galettes avec une crêpière, que l'on aura préalablement légèrement beurré.
J'utilise une petite pomme de terre coupée en deux piquée sur une fourchette pour appliquer le beurre fondu à la crêpière.
Répartir la pâte dans la crêpière.
Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen et retourner, à l'aide d'une spatule.
Réserver en empilant les crêpes les unes sur les autres.

Je fais un appareil neutre car les galettes se dégustent salées. Les farcir selon vos goûts.