Galette de pommes de terre et poitrine fumée

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de pommes de terre- 150 g de poitrine fumée- 1 verre de lait- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 1 noix de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 75 g de gruyère râpé- 1 pointe d'estragon- sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 min à l'eau bouillante salée.
Détaillez la poitrine fumée en dés et mettez-les à revenir quelques minutes à la poêle avec une noix de beurre.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les soigneusement et reduisez-les en purée dans un saladier.Mouillez avec le lait et incorporez la crème fraiche, les jaunes d'oeufs, les lardons avec la graisse de cuisson et le gruyère râpé.Salez, poivrez, agrémentez d'une pointe d'estragon en poudre et mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Enduisez de beurre un moule à hauts bords et garnissez-le de la préparation.
Mettez à cuire environ 20 min à four très chaud (plus de 220°C, thermostat 7-8)).
Servez dans le moule de cuisson.