Galette de camembert flambé façon Marie Harel

Ingrédients de la recette :

- 1 camembert fermier, - 50 cl de lait entier, - 150 grammes de beurre, - 70 g rammes de farine tamisée, - 2 oeufs extra fraix + 2 jaunes, - 6 cuillères à soupe de chapelure, - 5 cl de calvados, - 1 pincée de muscade - sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Ecroûter le camembert.
Le couper en dés.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 100 grammes de beurre et 50 grammes de farine tamisée en mélangeant sans cesse avec un fouet à main jusqu'à épaississement.
Incorporer les jaunes d'oeufs et le camembert.
Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. sel, poivre et muscade.
Etaler cette préparation dans un plat.
Laisser refroidir, puis réserver pendant 12 h au réfrigérateur.
Avec un verre retourné, découper des galettes assez épaisses.
Les fariner et les passer dans les oeufs battus, puis dans la chapelure.
Les faire dorer à la poêle dans le reste de beurre.
Les égoutter. Bien essuyer la poêle.
Dans la poêle, arroser les croquettes de calvados, faire chauffer.
Hors du feu, flamber et servir aussitôt.