Galette aux fruits secs et à la confiture d’abricots de l’Ardèche

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de farine tamisée, - 125 grammes de beurre, - 1/2 cuillère à café de sel, - 7,5 cl d'eau, - 100 grammes de raisins de Corinthe, - 100 grammes de cerneaux de noix, - 100 grammes d'amandes, - 100 grammes de sucre semoule, - 1 pincée de cannelle, - 6 cl de rhum ambré, - 400 grammes de confiture d'abricots.

Préparation de la recette :

Faire tremper les raisins dans le rhum pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte :
Mélanger la farine et le sel, former un puits et y mettre le beurre coupé en dés. Pétrir en ajoutant l'eau progressivement.

Couper 1/3 de la pâte et la mettre de côté au frais.

Etaler le reste de la pâte sur une table farinée et en garnir un moule à manqué beurré et fariné.

Préchauffer le four à 150°C ou thermostat 5.

Mixer les noix et les amandes avec le sucre, la cannelle, les raisins et le rhum jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Dans le fond de tarte, alterner : confiture d'abricot, pâte aux fruits secs, confiture d'abricot, pâte aux fruits secs et pour finir mettre le reste de confiture d'abricot.

Sortir la pâte qui était au frais et l'étaler finement.

En couvrir la tarte.

Humecter légèrement les bords pour souder les deux pâtes.

Faire cuire 1 heure.

Servir froid.