Galette au miel de Normandie

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de pâte feuilletée,- 60 grammes de beurre,- 125 grammes de poudre d'amandes,- 3 jaunes d'oeufs extra frais,- 2 cuillères à soupe de miel liquide,- 1 cuillère à café de rhum ambré.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 170° ou th 5.
Préparer de la frangipane, dans un récipient.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter le miel préalablement ramolli au bain marie.
Fouetter le tout.
Ajouter le beurre en continuant de fouetter.
Puis, ajouter la poudre d'amandes et le rhum.
Former une pâte onctueuse et souple.  Étaler la pâte à 3 mm d'épaisseur.
Découper 2 cercles.
Déposer en un sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir ce cercle du jaune d’œuf.
L'étale au pinceau.
A l'intérieur, étaler la frangipane en prenant soin de laisser une bordure tout autour.
Par dessus, déposer le second cercle de pâte.
Bien coller le tout et dorer au pinceau toute la surface et, à l'aide d'un couteau.
Décorer le dessus.
Cuire au four 20 minutes.
La cuisson terminée, faire chauffer une grosse cuillère à soupe de miel dans une casserole, et à l'aide d'un pinceau, glacer la surface de cette galette.