Galette à l’anis

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine de type, - 45- 40 grammes de sucre semoule, - 4 oeufs calibre 70 extra frais, - 10 gammes de sel, - 20 grammes de levure de boulanger, - 200 grammes de beurre, - 1 cuillère à soupe de graines d'anis, - 3 fleurs de safran, - un oeuf extra frais et du sucre cristallisé pour le décor.

Préparation de la recette :

Mettre la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe de farine et un demi verre d'eau.
Travailler pour obtenir une pâte souple.
Travailler 5 minutes, couvrir puis laisser doubler de volume.
Mettre la farine en fontaine, creuser un puit et mettre le sucre, le sel, le safran et les oeufs.
Travailler 5 minutes, puis incorporer le levain.
Travailler 5 minutes encore, puis incorporer le beurre et travailler la pâte afin d'otenir un mélange souple.
Réserver dans un grand saladier couvrir et laisser à température ambiante 18 à 21°C pendant 2 heures.
Au bout de ce délai, la pâte a levé.
La verser sur un plan de travail fariné, bien l'aplatir et réunir la coins en réalisant une boule grossière.
Remettre dans le saladier et réserver dans le bas du frigo jusqu'au lendemain.
Le délai de repos est de 10 à 12h environ.
Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail, la diviser et la rouler en 2 boules bien serrées.
L'étaler progressivement et lui donner une forme ronde.
Déposer chaque rond de pâte sur une plaque et piquer la surface avec une fourchette.

Laisser lever :
La galette doit tripler de volume en hauteur.
Battre un oeuf en omelette et badigeonner avec attention afin de ne pas faire retomber la pâte levée, saupoudrer avec 2 cuillères de sucre cristallisé, puis enfourner à four doux, 200°C pendant 15 à 20 minutes , cela dépend de votre four.

A déguster tiède ou refroidie.