Recette Galette à L’angélique de Niort.

Recette de : Galette à l’angélique de Niort.

L’angélique de Niort et le beurre des Charentes se retrouvent dans cette galette ornée de rayures régulières. C’était jadis la pâtisserie rituelle des jours de foire, d’assemblée et de toutes réunions.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Galette à L’angélique de Niort.

400 grammes de farine tamisée,
10 cl de lait,
1 sachet de levure chimique,
225 grammes de sucre semoule,
2 gros oeufs frais,
60 grammes d’angélique confite,
150 grammes de beurre,
1 petit jaune d’oeuf extra frais,
Sel fin de cuisine.

Préparation de la recette Galette à L’angélique de Niort.

Sortir le beurre suffisamment longtemps à l’avance du réfrigérateur.
Il doit être ramolli au moment de la préparation.
Préchauffer le four à 150°C ou th 5.
Casser les oeufs dans une grande terrine.
Les battre en omelette avec 1 bonne pincée de sel.
Ajouter le sucre en poudre.
Travailler soigneusement le mélange avec une spatule.
Le battre jusqu’à consistance jaune pâle et mousseuse.
Incorporer ensuite la farine en pluie petit à petit.
Puis, ajouter 125 grammes de beurre ramolli.
Pétrir la pâte pendant quelques minutes.
Ajouter d’abord la levure et enfin l’angélique coupée en petits morceaux.
Beurrer un moule à tarte à fond amovible.
Verser la pâte dans le moule.
Lisser le dessus soigneusement à la spatule.
Dessiner ensuite des stries à la surface de la galette en se servant d’une fourchette.
Badigeonner enfin le dessus avec un peu de jaune d’oeuf délayé dans du lait.
Faire cuire au four 40 minutes environ.
Cuire à 150°C ou th 5.
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Servir froid avec un thé froid ou chaud.

(Crédit Photo : emoltogoloso.fr)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



2 réponses sur “Galette à L’angélique de Niort.”

    1. Bonjour,
      Nous allons modifier de suite et faire bien mieux que cela, le nom de votre site sera directement cité sur la recette.
      Bonne journée

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