Galette à la pomme cannelle

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte feuilletée,
200 grammes de farine tamisée,
200 grammes de beurre,
120 grammes de sucre semoule,
15 grammes de levure chimique,
8 grammes sucre vanillé,
3 oeufs extra frais,
1 pomme,
40 grammes d'amandes grillées émincées,
100 grammes de poudre d'amandes,
1 cuillère à café de cannelle,
100 grammes de mousseline de pomme environ.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Peler et vider la pomme.
La découper en fines lamelles.
Les faire revenir dans du beurre dans une poêle 3 minutes environ.
Les réserver.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et la levure.
Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
Incorporer les oeufs et le beurre.
La pâte est alors collante.
Prendre un moule à gateau.
Y déposer le disque de pâte feuilletée.
Faire remonter la pâte le long des bords.
Sur le fond de pâte feuillettée, déposer les morceaux de pomme en cercles.
Puis, verser la mousseline de pomme.
Les morceaux de pommes doivent être disposés de façon à empêcher la mousseline de reculer contre les bords quand on va verser la pâte à gâteau.
Verser la pâte aux amandes par-dessus.
Parsemer d'amandes grillées et émincées.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C ou th 7.
Vérifier la cuisson avec un couteau, mais attention à ne pas se laisser duper par la mousseline de pomme qui sera toujours chaude!