Recette de : Gâche vendéenne du pays
Si vous utilisez une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure de boulangerie instantanée.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Gâche vendéenne du pays
- 550 grammes de farine - 1/2 cuillère à soupe de sel fin - 2 petits oeufs extra frais+ 1 pour dorer - 110 grammes de sucre en poudre - 110 grammes de beurre - 10 cl de crème fraîche - 12,5 cl de lait tiède - 25 grammes de levure de boulanger - 1/2 gousse de vanille - 1 cuillère à soupe d'eau de vie - 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.Préparation de la recette Gâche vendéenne du pays
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.Laisser tiédir.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un verre de lait tiède.
Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.
Pétrir soigneusement et longuement la pâte.
Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.
Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.
Façonner la pâte en forme de miche.Laisser lever encore 1 h.
Préchauffer le four à thermostat 5 à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.
Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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