Frita de gaby

Ingrédients de la recette :

- 5 gousses d'ail- 4 poivrons rouges- 2 poivrons verts- Une dizaine de tomates bien mûres (en saison) ou 2 grosses boîtes de tomates entières pelées- huile d'olive

Préparation de la recette :

Faites griller les poivrons lavés entiers sur une papier aluminium sous le grill du four en les retournant régulièrement pour qu'ils deviennent cloqués et noirs par endroits.
Lorsque c'est le cas (environ 10 min), sortez-les et faites-les refroidir dans le papier d'aluminium refermé dessus.
Pelez-les, puis ouvrez les pour les épépiner et les couper en lamelles
Versez l'huile d'olive dans le fond d'une grande sauteuse de manière à ce qu'il y en ait partout 1/2 cm.Faites dorer doucement les gousses d'ail pelées et ajoutez les poivrons puis les tomates pelées et épépinées.
Ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre.
Laissez mijoter 1 heure à couvert et 1 heure à découvert à feu doux.
Salez, poivrez un peu et servez en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.