Conseil du Chef Pierre Marchesseau pour votre Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise
Accompagnez votre Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise par des macaronis
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Ingrédients de la recette Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise
8 découpes de poulets,
1 gousse d’ail noir de Vinaigres & Marinades
2 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Indhya Food en vente sur notre boutique Zechef,
8 échalotes grises,
1 verre de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne,
2 feuilles de sauge
40 grammes de beurre doux,
4 pincées de sel fin de cuisine,
2 pincées de poivre noir moulu au moulin.
Préparation de la recette Fricassée de poulet à l’ail noir et échalote grise
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l’huile.
Éplucher les échalotes, l’ail noir.
Les hacher.
Les ajouter au poulet ainsi que les feuilles de sauge.
Rajouter la gousse d’ail noir épluchée.
Saler et poivrer.
Arroser de vin blanc.
Couvrir le plat.
Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Puis, retirer les morceaux de poulet avec une écumoire.
Les déposer sur le plat de service.
Verser la moutarde à l’ancienne dans la cocotte.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite la margarine fractionnée pour velouter la sauce.
Puis, faire chauffer quelques secondes sans faire bouillir.
Puis, la verser sur le poulet.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
