Fricassée de Poulet fermier des Landes aux girolles

Ingrédients de la recette :

- 4 cuisses de poulet fermier des Landes,
- 600 grammes de girolles,
- 1 oignon jaune,
- 100 grammes de lardons fumés,
- 75 cl de fond de volaille,
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse,
- 30 grammes de beurre,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation de la recette :

Nettoyer les girolles, les laver rapidement sous l'eau froide.

Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte.

Les retirer de la cocotte.

Faire fondre l'oignon dans la cocotte avec du beurre.

Ajouter les lardons et 1/4 des girolles.

Laissez cuire 5minutes.

Ajouter les morceaux de poulet, verser le fond de volaille dessus, assaisonner, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, saisir le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.

Sortir les cuisses de poulet, ajouter la crème dans la cocotte, mélanger bien la sauce et laisser réduire.

Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre.

Servir bien chaud.