Fricassée de poulet au cumin, sauce moutarde

Ingrédients de la recette :

– 4 à 5 escalopes de poulet
– 1 gros oignon
– 15 cl de vin blanc
– cumin, sel, poivre

Pour la sauce:
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 3 à 4 cuillerées de moutarde forte
– vin blanc
– 1/2 citron
– sel, poivre
– Maïzena

Préparation de la recette :

Le poulet:
Découper les escalopes en dés de taille moyenne. Dans une poêle, les faire revenir à feu doux avec l’oignon émincé dans le vin blanc. Ajouter une bonne dose de cumin, le sel et le poivre. Laisser réduire pendant 15 mn environ en rajoutant du vin blanc si nécessaire afin que le poulet ne dessèche pas.

La sauce:
Dans une casserole, faire chauffer la crème, la moutarde, le vin, le citron. Saler et poivrer, puis, en fouettant la sauce, ajouter la Maïzena pour obtenir la consistance désirée. Fouetter la sauce.

Mon conseil:
Servir avec des brocolis et pommes de terre cuits à l’eau, et revenus avec de l’ail et du persil !