Recette de : Fricassée de pintade fermière aux aromates
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fricassée de pintade fermière aux aromates
- une petite pintade- 10 gousses d'ail- thym- laurier- romarin- 2 échalotes- 1 bon verre de vin blanc- 1/4 de citron confit fait maison- 2 cuilllères à soupe de crème fraîche- sel et poivrePréparation de la recette Fricassée de pintade fermière aux aromates
Faire blanchir à froid les gousses d'ail en chemise et recommencer 3 fois.Cuire l'ail dans du bouillon de viande fait maison pendant 30 min.
Découper la pintade en morceaux.
Faire un jus :
Laisser cuire la carcasse, les aromates et le vin blanc pendant 40 min et filtrer.
Faire revenir les morceaux de viande dans de l'huile d'olive, ajouter 2 échalotes hachées, le jus filtré, environ 10 gousses d'ail confites, la crème fraîche, le quartier de citron confit coupé en petits dés.
Laisser mijoter pendant 40 min en enlevant les filets de pintade au bout de 20 min.
Servir avec de la purée de pommes de terre ou de courgette ou de céleri.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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