Fricassée de lotte à la moutarde

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg de lotte- 1 pot de crème fraîche allégée- moutarde- poivre en grains- fleur de sel- poivre 5 bains (moulin)- viandox (ou autre arôme de type bouillon)

Préparation de la recette :

Faire préparer la lotte par votre poissonnier en faisant retirer la peau et l'os central pour qu'elle soit prête à l'emploi, en filets.
Découper les filets de lotte en morceaux au couteau (morceaux de bonne taille car la lotte réduit beaucoup à la cuisson!).
Cuire la lotte à la poêle avec un peu de beurre salée (feu moyen), en enlevant régulièrement l'eau dégagée à la cuisson. Réserver les morceaux cuits.
Dans la même poêle, mettre la crème fraîche allégée, un peu de moutarde, de fleur de sel, de poivre 5 baies moulu et quelques gouttes de viandox.
Remettre la lotte cuite dans la sauce et faire mijoter quelques toutes petites minutes. C'est prêt!
Servir avec des haricots verts extra fins, des pommes vapeur ou de la semoule nature, beaucoup plus originale que le riz!