Recette de : Fricassée de coquilles saint-jacques
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fricassée de coquilles saint-jacques
- 24 coquilles Saint-Jacques- 100 g de beurre- 200 g d'échalotes- 500 g de champignons de Paris- 50 g de vin blanc- 250 g de crème- thym, estragon frais- sel, poivrePréparation de la recette Fricassée de coquilles saint-jacques
Ciseler finement les échalotes. Dans une poêle, faire suer au beurre les échalotes.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques puis les champignons de Paris émincés. Remuer. Rajouter le vin blanc, le thym et l'estragon. Laisser mijoter à couvert.
Lorsque les noix de Saint-Jacques sont cuites (3 mn maximum), les retirer et les garder au chaud.
Faire réduire et crémer avec la crème fraîche.
Laisser réduire à nouveau. Rectifier l'assaisonnement. Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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