Recette de : Fricassée de champignons provençale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Fricassée de champignons provençale
- 550 g de champignons mélangés (morilles, girolles, champignons de Paris)- 150 g de crème- 125 g de poitrine fumée- 2 belles tomates - 2 gousses d'ail- 1 poivron vert- 1 oignon - 1/2 bouquet de persil- 1/2 cuillère à café de paprika doux- 1 cuillère à soupe de farine- 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivrePréparation de la recette Fricassée de champignons provençale
Laver et émincer les champignons. Nettoyer le poivron et le découper en fines lamelles. Monder et couper les tomates en morceaux. Éplucher et ciseler les oignons.
Couper la poitrine en lardons et les faire revenir dans une poêle à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d'huile. Récupérer les lardons et faire une fondue d'oignons en ajoutant une autre cuillerée à soupe d'huile. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min.
Mettre dans la poêle les champignons, le poivron, les tomates, les lardons, l'ail ciselé et le paprika. Assaisonner. Faire mijoter 10 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle.
Dans un bol, battre la crème et ajouter la farine. Verser dans la poêle et faire chauffer à feu vif pendant 2 min en remuant sans cesse.
Saupoudrer de persil haché et servir avec une viande blanche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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