fricasse de champignons et oeuf mollet
Pour une autre version : vous pouvez répartir la poêlée de champignons au fond de 4 ramequins et casser un œuf dessus avant d’enfourner 15 minutes version oeuf cocotte!
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un juliénas
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
1 kg de mélange de champignons des bois,
4 œufs extra-frais,
200 grammes de lardons fumés 1 barquette,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
2 gousses d’ail blanc,
1 bouquet de persil plat,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin…
Peler les gousses d’ail et les hacher.
Rincer et ciseler le persil.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Y mettre l’ail à fondre doucement avec les lardons.
Au bout de 10 minutes environ, égoutter l’ail et les lardons avec une écumoire.
Mettre les champignons à leur place dans la poêle.
Faire sauter rapidement à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
Saler et poivrer.
Remettre l’ail et les lardons.
Remuer et réserver sur feu très doux.
Dans le même temps, plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante et comptez 7 minutes de cuisson.
Égoutter les œufs, les passer sous l’eau froide, et les écaler avec précaution.
Les faire d’abord rouler sur la table en appuyant pour briser la coquille.
Répartir la poêlée de champignons dans des assiettes de service, parsemer de persil, Placer un oeuf écalé au centre et servir aussitôt.
Les convives casseront leurs œufs eux-mêmes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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