Fricassée d’artichauts, poireaux et tomates

Ingrédients de la recette :

- 6 petits artichauts pointus- 2 blancs de poireaux- 3 oignons nouveaux- 1 grande boîte de tomates concassées- 10 cl de vin blanc sec- 10 cl de bouillon- 1 gousse d'ail- 1 bouquet garni- beurre, huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Retirez les premières feuilles des artichauts, coupez le hauts et retirez le foin. Coupez les artichauts en 4. Pelez, nettoyez et émincez les oignons, et les poireaux finements.
Faites chauffer une cocotte avec un bon morceau de beurre et une cuillère d'huile. Mettez-y les légumes et laissez-le suer quelques minutes.
Rajoutez les tomates égouttées, le vin, le bouillon. Pilez l'ail, ajoutez-le ainsiq que le bouquet garni. Salez et poivrez, puis couvrez.
Laissez mijoter 30 minutes, rajoutez un peu du ju des tomates si la préparation se dessèche.
Retirez le bouquet garni avant de servir.