Friands aux échalotes et à la ciboulette

Ingrédients de la recette :

500 grammes de pâte feuilletée,
400 grammes de chair à saucisse,
100 grammes d'échalotes grises,
20 grammes de beurre,
1 oeuf extra frais,
40 grammes de farine pour le façonnage,
2 douzaines de ciboulettes,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Hacher les échalotes.Les faire blondir dans le beurre, à la poêle sur le feu doux, en les remuant souvent.
Dès que les échalotes ont pris un peu de couleur, incorporer la chair à saucisse.
Rajouter le sel et le poivre.
Retirer aussitôt du feu.
Incorporer la ciboulette finement ciselée.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210°C ou th 7.
Dans un saladier battre l'oeuf entier avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Partager la pâte feuilletée en deux parts égales.
Prendre une planche poudrée d'un nuage de farine.
Abaisser une part à 3 mm d'épaisseur.
La couper en quatre rectangles égaux.
Abaisser la seconde part à 2,5 mm d'épaisseur.
La découper également en quatre rectangles qui sont donc plus grands.
Sur les premiers rectangles, les plus épais, répartir le contenu de la poêle.
Laisser sur tout le pourtour 0,5 cm de pâte libre.
Badigeonner ce bord de pâte au pinceau avec de l'oeuf battu.
Sans attendre, poser les autres rectangles de pâte en couvercle.
Appuyer avec les doigts pour souder pâte du dessus avec celle du dessous.
Soulever les friands avec une spatule souple et large.
Les mettre sur la plaque à pâtisserie humidifiée.
Veiller à ce qu'ils ne se touchent pas, pour qu'ils ne se collent pas.
Badigeonner leur surface à l'oeuf battu.
Introduire la plaque dans le four préchauffé.
Au bout de 10 minutes, baisser le four à 180°C ou th 6.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Servir les friands chauds, ou froids.