Fresinat (tarn)

Ingrédients de la recette :

- 1,5 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes de 1 cm- 1 kg de pommes de terre coupées de même- sel,poivre - persil et ail hachés (facultatif)

Préparation de la recette :

Faire cuire la viande dans une sauteuse 30 min avec couvercle sans matière grasse et à feux moyen.
Au bout des 30 min mettre le feux à vif pour faire dorer la viande saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 1 heure.
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre, lorsque la viande est cuite la sortir de la sauteuse et réserver au chaud.
Faire cuire les pommes de terre dans le jus de la viande et, aux 3/4 de la cuisson des pommes de terre, rajouter la viande, le persil et l'ail et finir la cuisson. Servir chaud.
Petite variante : vous pouvez accompagner de cèpes sautés.